Insectos

Insectos, la carne del futuro…  

Fotografía: Getty Images

… siempre y cuando en el futuro se abstengan de las fotos en el menú. ¡Entonces, los comemos!

The Red Bulletin te presenta Game Changers. Las personas, cosas e ideas que cambiarán nuestras vidas en 2016

Saltamontes

Sólo entre los saltamontes existen 11,000 tipos.

© Corbis

 Algunos les dicen bichos. Otros los llaman las fuentes de proteínas más importantes del futuro. Lo que hacen los pollos, las ovejas y las vacas, en realidad, lo pueden hacer mejor los insectos: a saber, producir proteínas de alta calidad a partir de nutrientes vegetales. Actualmente, para producir un kilo de carne se necesitan 13 kilos de alimento. Con los insectos hacen falta sólo 1.7 kilos.

Estos bichos puede resultar una experiencia chocante para el paladar europeo y latino, pero todo es una cuestión de hábito. En la antigua Roma las larvas de escarabajo eran consideradas un manjar y en muchas partes del mundo los saltamontes y los gusanos de la harina son hasta hoy un plato muy nutritivo. 

En 20 años, una décima parte del abastecimiento global de proteínas será a base de insectos, según la ONU. Lo más probable es que sea en forma seca. Los gusanos de la harina tienen muchos usos y la emprendedora neoyorquina Exo ya produce snacks de proteína de grillos triturados.

Ojos cerrados y boca abierta: serás recompensado con un aumento en la variedad de sabores

¿Y luego unos tacos mexicanos de saltamontes? ¿Por qué no? En occidente hasta hace un par de años no había sushi en cada esquina. Chefs famosos como René Redzepi o David Faure tienen integrados los insectos desde hace mucho en sus platos. Y la artista biotécnica Katharina Unger ha desarrollado una granja de insectos, para criar larvas de mosca soldado en tu casa.

¡Para acompañar, unas crujientes hormigas de miel fritas! ¡Mmmm!

 


 

 

Katharina Unger ya te avisa: “Ya los estás comiendo todos los días, incluso en el chocolate”.

© TEDx Talks // YouTube

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01 2016 The Red Bulletin 

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