René Redzepi

René Redzepi: el mejor chef del mundo se enfrenta al taco

Fotografía: Vincent Long
Texto: Andreas Tzortzis

El restaurante de René Redzepi fue el mejor del mundo en cuatro ocasiones. La realidad es que su estilo triunfa en cualquier destino, ¿lo hará en México?

Antes de que las temporadas se convirtieran en el lema de todos los nuevos restaurantes que buscan crear un ambiente místico tan grueso que atraiga a los hípsters adinerados, René Redzepi ya buscaba comida de forma solitaria en Escandinavia.

El aprendiz de The French Laundry tenía apenas 25 años cuando abrió su propio restaurante, Noma.

¡Cómo cocinar un récord!

LA VENTA DE GALLETAS MÁS EXITOSA: 355,000 DÓLARES en 24 HORAS LA MAYOR CANTIDAD DE GELATINA COMIDA EN UN MINUTO... CON CHOPSTICKS: 663 GRAMOS Las Arizona Girl Scouts cocinaron unas galletas deliciosas. En el lapso de un día, en un fin de semana del Super Bowl, estas niñas exploradoras de Estados Unidos establecieron el récord de venta de galletas.

Sus viajes originaron recetas de temporada como la zanahoria sofrita en mantequilla de cabra con ramitos de manzanilla; u ostras al vapor con hierbas recogidas de la playa próxima, incluyendo alga marina.

La revista Restaurant lo nombró el mejor restaurante de la tierra de 2010 a 2012 y en 2014. Luego de apariciones exitosas en Tokio y Sídney, René, hoy de 39 años, ha viajado por México recopilando ingredientes e ideas. Puedes esperar algunas variantes enloquecidas del taco y de la masa de maíz en Tulum (del 12 de abril al 28 de mayo), pero no esperes asiento. Los boletos –de 600 dólares– se agotaron en un día.

noma.dk/mexico

Noma Mexico René Redzepi

Noma México (Tulum) será el que sirva estos platillos únicos. Redzepi ha innovado el concepto de la cocina.

© Vincent Long

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05 2017 The Red Bulletin

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